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여행후기&팁

[정보&팁] 텍사스의 젊은 맛, 댈러스
2016.08.23 10:12 조회수 3,349 신고

지금 댈러스에는 텍사스 전통 요리를 모던하게 선보이는 레스토랑과 펍이 생겨나고 있다.

 

 



“댈러스에서는 미국의 역사, 예술, 자연, 미식을 모두 경험할 수 있어요.” 공항에서 댈러스로 향하는 고속도로 위에서 댈러스관광청 홍보 담당자인 로렌이 말했다. 그 말이 그저 그런 홍보용 멘트가 금방 확인되었다. 그녀의 말이 끝나자마자 눈앞에 화려한 스카이라인펼쳐졌다. 1930년대에 유전이 발견되며 미국 남부 지역의 경제 도시로 등극한 댈러스는 항공, 통신, 금융 등과 관련된 굵직한기업과 텍사스 주요 대학이 모여 있는 대도시다. 지난 2006년에는 댈러스 문화예술지구가 형성되며 문화 시설이 만들어졌다. 현재 미국에서 네 번째로 노동 시장이 큰 곳으로 최근 5년 사이인구 20만 명 이상이 급증했다. 카우보이 대신 이 도시를 채운 건 직장인과 예술가, 그리고 대학생들이다. 이런 젊은 에너지는 도시 곳곳에 즐길 거리를 만들었다. 가장 쉽게 경험할 수 있는 것이‘미식’이다. 미국 서남부식이라고 알려져 있는 텍사스 전통 음식인 ‘텍스-멕스Tex-Mex’가 보다 모던한 방식으로 소비되기 시작한 것. 텍스-멕스는 인접 국가인 멕시코의 영향을 받은 요리지만멕시칸과 달리 치즈, 바비큐한 소고기 등을 많이 사용한다. 국내외에서 멕시칸 요리로 알려진 타코, 퀘사디아, 파히타 등이 사실은 텍스-멕스 요리다. 댈러스 첫 상업 지구이자 블루스와 재즈의성지인 딥 엘럼Deep-Ellum, 부티크 쇼핑몰인 노스파크 센터 등의 레스토랑과 펍에서 저마다의 개성을 살린 텍스-멕스를 선보인다. 그중 가장 주목받는 곳은 ‘맛집의 인큐베이터’라는 별칭이생긴 트리니티 그로브Trinity Grove다. 처음 가게를 시작하는 셰프들에게 공간을 내어주는 프로젝트를 진행하는 15만 제곱미터 규모의 건물이다.

 

 

 

 







 

 

 

 

키친 LTO

6개월마다 경연을 통해 총괄 셰프를 선정하는 키친 LTO Kitchen LTO. 현재 여섯 번째 우승자인 셰프 닉 아모리엘로Nick Amoriello가 주방을 총괄한다. 브리오슈 번에 30일 동안 드라이에이징한 소고기를 넣은 햄버거, 뿌리채소를 곁들인 토끼 고기 스테이크, 각종 구운 채소를 으깨 과카몰리처럼 만든 소스와 감자칩 등 텍스-멕스 음식에 프렌치 파인다이닝 기법을 섞어 요리의 품격을 높인다. 그의 요리는 8월까지 맛볼 수 있다.

 - LOCATION 3011 Gulden Lane #108, Dallas, TX 75212, USA 
 - TEL +1-214-377-0757
 - WEB www.kitchenlto.com





L. U. C. K.

트리니티 그로브에 자리한 L. U. C. K.는 신선한 텍사스 로컬 비어가콸콸 쏟아지는 탭이 40개나 있는 펍 & 키친이다. 스페인 타파스처럼 소량의음식이 한 접시에 담겨 나오는 아메리칸 컴퍼터블 요리가 주를 이룬다. 맥주와함께 가벼운 식사를 할 수 있다. 빵 안에 간 소고기와 치즈를 채워 넣은 독일의비록스Bierocks, 치즈를 채워 넣은 주키니를 토마토소스를 조린 멕시칸카라바시타스Calabacitas 등 다국적 요리가 접시에 올라간다.


 - LOCATION
 3011 Gulden Lane #112, Dallas, TX 75212, USA 

 - TEL +1-469-250-0679
 - WEB www.LUCKdallas.com

 

 

 

 

브레인 데드 브루어리

강아지와 산책 나온 사람, 조별 과제를 수행하는 대학생들, 연인이나 가족 단위까지. 딥 엘럼 지역의 브레인 데드 브루어리Brain Dead Brewery는 남녀노소 모두가 좋아하는 펍이다. 알록달록한 빈티지 냉장고로 꾸며진 벽면에는 직접 양조한 4가지 맥주를 포함한 약 30종의 맥주 탭이 달려 있다. 토마토소스와 나초, 직접 튀겨 캐러멜라이즈드한 팝콘, 튀긴 버섯을 얹은 햄버거 등 가벼운 맥주 안주도 모두 수작업으로 만든다.


 - LOCATION 2625 Main St, Dallas, TX 75226, USA 
 - TEL +1-214-749-0600
 - WEB braindeadbrewing.com





더 러스틱

더 러스틱The Rustic에선 고소한 바비큐 냄새가 풍긴다. 약 불로10시간 이상 가열하는 로 & 슬로 방식의 텍사스 바비큐를 맛볼 수 있는곳이다. 결대로 찢어질 정도로 조리한 브리스킷을 토르티야에 싸먹는 텍스-멕스 스타일의 요리는 담백한 맛이 일품이다. 이외에도 식감이 아삭한알로에 튀김, 멕시코 감자인 얌빈을 넣은 과카몰리 등 독특한멕시코 식재료의 특징을 살린 요리가 있다.


 - LOCATION 3656 Howell St, Dallas, TX 75204, USA 
 - TEL +1-214-730-0596 

 - WEB therustic.com




가든 카페

미국 서부식 유기농 브런치를 맛볼 수 있는 가든 카페Garden Cafe는이른 아침에 식사를 하기 좋은 곳이다. 채소와 고기, 치즈의 종류를 고를 수있는 오믈렛이나 팬케이크, 프렌치토스트, 달걀 요리 등 수십 가지의 브런치메뉴가 있다. 이 중 수제 초리초와 스크램블드에그가 함께 나오는 요리를추천한다. 토르티야에 싸 먹는 것으로 살사소스를 얹어 매콤한 맛을 더했다.오전 7시부터 오후 3시까지만 문을 연다.

 - LOCATION 5310 Junius St, Munger Square Center, Dallas, TX 75214, USA
 - TEL +1-214-887-8330  

 - WEB gardencafe.net 

 

 

 

<2016년 7월호>


에디터 권아름 
취재 협조 텍사스관광청 www.traveltex.co.kr 

사진 제공 포트워스관광청, 그레이프바인관광청, <더 트래블러> 자료실 

 

 

 

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